今の時期、宮古島はピーマンが旬です！

市場に行くと、ぷりっぷり、ぴっかぴかの新鮮なピーマンがたくさん並んでいます！

美味しそうなピーマンを見ると、肉詰めが作りたくなります。

先日、宮古の母のお誕生日会に差し入れで作りました。

最近はお野菜中心の生活ですが体が欲すればお肉も食べます。

いきなり肉抜きの暮らしにすると、栄養失調などになるんですよ。

でもなるべくカロリーが低くなるように工夫します。

肉詰めも肉だけじゃなくて

ムネ肉とお豆腐を半分半分にして

人参、たまねぎ、ひじき、にんにく、しょうが　もね。

ちょうどこの日、お友達からひじきをもらったのでそれも入れて

フードプロセッサーでがーっと混ぜれば簡単楽チン！

肉の表面をこんがり焼いて、蒸し焼きにすればできあがり☆

見た目も賑やかだし、ボリュームもあって、でもヘルシー！

パーティーにもってこいのメニューです。

ちなみに宮古島のピーマン、生でもぜんぜん苦くなくて食べやすいです。